Plusieurs raisons :
En règle générale pour être considéré comme vin rare, il faut que le vin soit d’une très bonne qualité à l’origine (Cru classé, Premier Grand Cru …).

                  - vin rare par les faibles surfaces d’exploitation. (petites parcelles de Bourgogne, Nuits-Saint-Georges, Gevrey-Chambertin . . .)

                  - vin rare par le nombre de bouteilles commercialisés.
Exemple : Domaine de la Romanée Conti (6000 bouteilles pour le Monde entier)

                  - vin rare par la qualité, grands Sauternes (Yquem, La Tour Blanche), Tokay Champagnes millésimés (Dom Pérignon, Cristal Roederer . . .).

                  - vin rare par la « rareté », certaines grandes bouteilles n’existent quasiment plus à l’échelon mondial (Mouton-Rothschild 1945)