Vin blanc sec
                  - les légers : pauvres en sucre, à boire très jeunes.
Chablis, Entre-deux-Mers, Mâcon Village, Montlouis sec, Pouilly Fumé, Pouilly
Fuissé, Sylvaner, Saumur . . .
                  - les corsés : comme le nom le souligne ils sont plus « charpentés », on ressent plus le parfum du fruit. D’autre part ils se gardent plus facilement.
Bourgogne 1er cru, Chablis 1er cru, Châteauneuf, Château Chalon, vin jaune . .

         Vin blanc demi-sec
                  - les légers titre un faible taux d’alcool.
S’ils sont élevés en fût de chêne, le caractère du vin en est relevé.
Coteaux du Layon, Jurançon, Montlouis, Anjou, Première Cote de Bordeaux . . .
                  - vin blanc aromatique : soit sec, soit demi-sec, très parfumé il se bonifie en vieillissant et est très recherché pour l’accord met-vin.
Château Grillet, Gewurztraminer, Condrieu . . .

                  - vin blanc doux ou liquoreux
très parfumés il tire toute sa quintessence en vieillissant. Garde très longue. Il est riche en sucre et titre très vite en alcool.
Coteau du Layon Chaume et Village, Vin de Paille, Montbazillac, Cadillac, Sauternes, Sainte-Croix du Mont, Barsac . . .