La nature nous a dotée de cinq sens. L’être humain est capable de faire la différence entre ce qui lui paraît bon ou mauvais, amer, salé ou sucré, acide ou agréable à son palais.

         En ce qui concerne le vin, des hommes se sont spécialisés dans la dégustation et en ont fait leur métier. Ce sont pour la grande majorité des Sommeliers, des Journalistes ou des professionnels de la dégustation comme le célèbre Robert PARKER , qui est capable de noter plusieurs dizaines de grands crus de Bordeaux dans une journée.

         Un vin que l’on classe « Grand Cru de Bordeaux » , peut être comparé à un tableau de Maître.
La robe du grand cru est admirée dans le verre de dégustation adéquat, puis il est humé, enfin il est porté en bouche délicatement et longuement réparti dans celle-ci pour bien imbiber toutes les papilles afin d’en extraire les subtils parfums.

         Lorsqu’un vin de Bordeaux, primeur après sa vinification, est mis en tonneaux, les experts en vin sont invités ainsi que les négociants à le déguster. Une première estimation est alors faite sur le produit.
Une première cotation pour ce Grand Cru de Bordeaux est établie en attente d’une dégustation dans les deux années suivantes afin de voir l’évolution du vin. Après plusieurs dégustation une note définitive est attribuée au Grand Cru ; c’est la note de dégustation d’origine.

         On trouve le plus de vins nommés Grand Cru dans les vins de Bordeaux, (où un premier classement immuable à été établi en 1855 avec 5 classements, 1er, 2ème, 3ème, 4ème et 5ème Grand Cru), suivi d’autres en 1932, 1955, 1973, 1986 et 1996.

         On peut citer dans le bordelais les vins suivants classés « Premier Cru Classés » :
Mouton-Rothschild, Lafite-Rothschild, Latour, Margaux, Cheval Blanc, Ausone, Haut-Brion.
Il faut bien sûr ne pas oublier le Château Pétrus (les vins de Pomerol n’étant pas classés), et le prestigieux Château d’Yquem classé Grand Cru Supérieur.