Marier les vins avec les aliments est une vaste sinécure.

         Nombre d’ouvrages existe sur le sujet. Nous nous contenterons ici de rappeler quelques grandes lignes et principes généraux.

         Nombre de vins hors apéritif : 3 au maximum.

         Faire succéder les vins si possible par ordre croissant de caractère et de qualité.
Adjoindre à un plat « lourd » un vin puissant (gibier, par exemple), à un plat fin,
un vin léger.

         Si vous voulez apprécier à leur juste valeur les vins il faut en règle générale :
servir un vin blanc avant un vin rouge ; un vin rouge léger avant un vin rouge corsé ; un vin blanc léger avant un vin blanc liquoreux et un vin jeune avant un vieux.

         Il vaut mieux servir un vin doux sucré en fin de repas plutôt qu’à l’apéritif car la
saveur sucré annihile l’appétit ; le réserver pour le dessert.

         Ces quelques règles d’un caractère très généraliste vous permettrons de commencer à vous
pencher sur la passionnante étude de l’accord mets et vins.

         Site à consulter : www.abrege.com ou la planète-vin