Le vin bien qu’il soit enfermé dans une bouteille ne supporte pas les chocs thermiques.
Le vin doit être conservé dans un lieu frais (11 à 12°) et à la température la plus constante possible.

         Si vous souhaitez garder vos « dives » bouteilles longtemps il vous faut aménager votre cave de façon à protéger le vin qui à tendance à « travailler ».

         Pour ceux qui ont la chance d’habiter dans des maisons avec cave, le vin doit être conservé dans une pièce à l’abri de la lumière et d’un minimum de vibration. (le bruit est considéré comme une source de vibration). Il sera nécessaire de vérifier le degré d’hygrométrie de la pièce et si possible de couvrir le sol de sable et de graviers.
Il faut que l’air circule librement dans la pièce afin d’éviter le moisissement des étiquettes. (la meilleure cave pour la conservation du vin reste la cave creusées dans la craie, le degré d’hygrométrie y étant parfait en respectant la libre circulation de l’air). 8 à 10 degrés pour le vin blanc

         Si vous ne possédez pas de cave (maison de plain-pied), mais si vous disposez d’un terrain vous pouvez « enterrer » vos bouteilles de vin dans une cave de type hélicoïdale au Nord si possible.

         Enfin si vous demeurez en appartement, il vous reste la solution, soit d’aménager une pièce avec des casiers et une bonne climatisation, soit si vous n’avez pas trop de bouteilles de vin : l’armoire thermorégulée (cave à vin type réfrigérateur).

         Dans le cas ou vous opteriez pour ce dernier mode de conservation de vos vins, achetez une armoire à vin à température échelonnée avec un bon système d’humidification..